Muffins de banano y fresa

Una receta muy sencilla y con ingredientes que todos tenemos en casa. Es perfecta para un desayuno o para enviar en la refacción. ¡Mis hijos y yo a cocinar!

 

INGREDIENTES

TOPPING DE AVENA:
  • ¼ taza de avena
  • 1 cucharada azúcar morena
  • Una pizca de canela
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
MUFFINS:
  • ½ taza (1 barriga) de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 3 bananos machacados
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 fresas cortadas en trocitos cubiertas con harina
INSTRUCCIONES
  1. Pre-calentar el horno a 425ºF. En un molde para muffins, aplica spray de cocina para evitar que se peguen.
  2. Topping: en un bowl, mezcla la avena, azúcar morena, pizca de canela y la cucharada de mantequilla (esta puedes tomarla de la mantequilla derretida que usarás para la mezcla del muffin). Deja a un lado.
  3. En un bowl más grande, utilizando una batidora, mezcla la mantequilla derretida azúcar, hasta que tenga una mezcla uniforme.
  4. En un plato, revuelve los dos huevos con un tenedor. Agrega los huevos a la mezcla de azúcar y mantequilla y bate. Agrega los bananos machacados y mezcla nuevamente.
  5. Mezcla todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. Poco a poco, ve agregando y mezcla.
  6. Utilizando una cuchara para helados, agrega la mezcla en los moldes de muffins. Luego, agrega los trocitos de fresa en cada muffin y pon un poco más de mezcla sobre las fresas para cubrirlas. Coloca el topping de avena sobre cada muffin (esto dará como resultado un toque crocante).
  7. Hornea a 350ºF por 15 minutos aproximadamente o hasta que insertes un palillo y salga seco.
  8. Deja que los muffins se enfríen por lo menos unos 10 minutos.
  9. ¡Disfruta!

Autor entrada: admin

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